Aussi connu sous le nom de Prague powder #1 ou insta cure #1, ce sel de salaison rose est un incontournable pour la salaison de la viande.
Sa couleur rose permet de le distinguer facilement du sel de table ordinaire afin d'éviter toute confusion, et elle se mélange mieux avec la viande.
Il contient du nitrite de sodium, du sel de table et de l'érythrosine (colorant rouge).
Ce sel de salaison rose est recommandé pour les viandes nécessitant une cure courte et destinées à être cuites et consommées assez rapidement. Le nitrite de sodium procure la saveur et la couleur rouge caractéristiques de la salaison.
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