Details
Le citrate de sodium en poudre de Linen Plus est un additif alimentaire polyvalent offert en format de 400 g, prisé par les chefs et les amateurs de cuisine moléculaire pour le contrôle de la texture. Cet ingrédient professionnel s'utilise aussi bien pour émulsionner des sauces au fromage onctueuses que pour la sphérification en cuisine moderne.
Key Features:
- Format : pot de 400 g, idéal pour un usage régulier en cuisine
- Usage principal : agent émulsifiant pour obtenir la meilleure sauce au fromage, lisse et sans grumeaux
- Sphérification : sert également à stabiliser le pH lors de la fabrication de perles ou de caviar alimentaire
- Dosage recommandé : ajouter 1 g par 250 ml de liquide avant d'incorporer l'alginate de sodium
Ideal For:
- Préparation de sauces au fromage crémeuses et stables
- Techniques de sphérification et de cuisine moléculaire à base d'alginate de sodium
- Chefs, restaurateurs et passionnés de gastronomie expérimentale
Frequently Asked Questions:
Q : À quoi sert le citrate de sodium en cuisine?
Il sert principalement à émulsionner les sauces au fromage pour une texture lisse, et à ajuster le pH lors de la fabrication de perles ou de caviar en sphérification.
Q : Quelle quantité de citrate de sodium dois-je utiliser?
La dose recommandée est de 1 g par 250 ml de liquide, à ajouter avant l'alginate de sodium.
Que ce soit pour une sauce au fromage parfaite ou une recette de sphérification, ce citrate de sodium en poudre 400g s'intègre facilement à vos préparations.